SAUTE DE VOLAILLE AUX POIDS GOURMANDS     

La recette de la webmestre

Ingrédients pour 6 convives ___________________ Vin d'accompagnement : Touraine Amboise Blanc OU Rosé sec

• Blancs de volaille (500 à 600 g environ)
• Sel, poivre
• 2 oignons jaunes ou blancs selon votre goût
• 1 noix de beure
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 600 g de poids gourmands
• 250 g de Riz basmati
• Fond de volaille
  

PREPARATION

Lavez soigneusement les pois gourmands (ou décongeler un sachet de pois gourmands surgelés) et égoutez-les. Les placer dans un cuit vapeur le temps indiqué par votre fabriquant. Les mettre à cuire.

Pendant que les pois cuisent, découpez les blancs de volaille (poulet, dinde) puis les deux oignons en petits morceau.

Faites revenir les oignons dans une poêle avec la noix de beurre . Mettre de côté la moitié des oignons. Dans une sauteuse faîtes cuire à la pilaf le riz Basmati avec l'autre moitié des oignons (11 minutes environ).Pendant que le riz cuit, ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle (ou une sauteuse) des oignons,et faites revenir les dés de volaille. Rajoutez 2 à 3 cuillères à café de fond de volaille dans 200 à 300 ml d'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajoutez la aux dès de volaille ainsi que l'oignon mis de côté et laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes . Pendant ce temps, réservez au chaud le riz cuit et les poids gourmands.

Servir aussitôt cuit par personne : une portion de riz, une portion de pois gourmand (assaisonné à votre goût) et de sauté de volaille avec un peu de fond de volaille.

Bon appetit